Asztalközösség: Vöröslencse- és édesburgonya-krémleves
Elképesztő, mennyire könnyű és finoman laktató étel! Nem kell kevergetni, habarni vagy különösebben figyelni rá, és tökéletes az év eleji fogadalmi időszakban, böjtben és a szürke hétköznapokban is. Nem tudom, ki hogy van vele, de nálunk a hétvégi nagy főzés kitart keddig, ez vagy az ehhez hasonló levesek általában szerdán érkeznek ebédre.
HOZZÁVALÓK (4 ADAG):
• 1 nagyobb (300g) édesburgonya
• ½ bögre vörös lencse
• 1 kis fej hagyma
• 1 zöldségleveskocka
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk curry fűszerkeverék
• 1 dl főzőtejszín
• 1 l víz
• só, bors
ELKÉSZÍTÉS:
A vörös lencsét beáztatjuk hideg vízbe fél órára. Ezalatt megtisztítjuk az édesburgonyát, felvágjuk a hagymát, fokhagymát. Utóbbiakat kevés zsiradékon lepirítjuk, sózzuk és borsozzuk. Rádobjuk a feldarabolt édesburgonyát, majd felöntjük a vízzel, és beletesszük a leszűrt vörös lencsét és a leveskockát. Ez lefedve elég hamar elkészül. Időnként rá kell nézni, ha a víz kevés, pótolni.
Amikor puha minden (körülbelül 25 perc), levesszük a tűzről, majd összeturmixoljuk, ekkor mehet hozzá a tejszín is, amely lazít és krémesít is. Ehetjük pirítóssal, indiai nankenyérrel (egyfajta lepénykenyér), de magában is elég laktató. A vörös lencse rendkívül egészséges, kiváló fehérjeforrás, tele vassal, kalciummal, magnéziummal, A- és B-vitaminnal. Az édesburgonya több szempontból is jótékony hatással van a szervezetünkre: értékes ásványi anyagokat tartalmaz, például kalciumot, vasat, rezet, mangánt, cinket és magnéziumot. Magas rosttartalmának köszönhetően segíti az emésztésünket. Gazdag C-vitaminban, béta-karotinban, A- és E-vitaminban. Cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek is ajánlott a fogyasztása, mivel nem magas a glikémiás indexe.
Jó étvágyat kíván Borbás Réka!