HOZZÁVALÓK:

• 260 g liszt

• 40 g finomra darált kókuszreszelék

• 5 g sütőpor

• 1 csipet só

• 40 g porcukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 közepes citrom reszelt héja

• 3 tojássárgája

• 50 g vaj

• 150 g tejföl

• 1 teáskanál sütőrum (rumaroma) ízlés szerint

• 70 g jó minőségű étcsokoládé

• 25 g vaj

• kókuszreszelék, porcukor

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet szitáljuk át egy keverőtálba, adjuk hozzá a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, egy csipet sót, a reszelt citromhéjat. Keverjük át, morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a tojássárgákat és a tejfölt. Ízlés szerint rumaromát is.

Gyúrjuk össze a tésztát, majd nyújtsuk négy-öt milliméter vastagságúra, és derelyevágóval vagy késsel vágjunk rombuszokat. A rombuszok közepén átlósan vágjuk be a tésztát, majd fordítsuk át a vágáson a tészta egyik vagy mindkét sarkát. Bő olajban vagy zsírban süssük ki a fánkokat, óvatosan, lassan süljenek, ne égjenek meg. (Olajban sütés esetén magasabb falú edényt érdemes választani, mivel a tésztában lévő kókusz miatt erőteljesebb a habképződés.)

Miután elkészültek a fánkok, gőz felett olvasszuk meg a csokoládét a vajjal együtt, majd a langyos rombuszok felét mártsuk a folyékony csokoládéba, végül forgassuk meg a csokis részt egy kis kókuszreszelékben.

Porcukorral szórva is remek kókuszos édesség, de csokoládéval igazi ízharmónia.