Asztalközösség: Zöldséges csirkecombragu
Nálunk a szombat délelőtt a főzésé, mert hétközben a lehető legkevesebb időt akarok erre pazarolni. Ezért szoktam többfélét és olyasmit készíteni, ami a hét közepén is finom, és jól is néz ki. Az ételek szeretetét, a tálalást és a főzés alapjait édesapámtól kaptam gyermekként. Most már én főzök rá, ezért fontos nekem, hogy az ne csak finom, de szép és tápláló is legyen. Pont így adódott ez a nagyon színes ragu ötlete is. Bár kissé munkás magunknak filézni a csirkecombot, de megéri, akár kisgyermekes családnak, akár időseknek készítve. A csontból pedig remek leves lett. A megadott mennyiségek körülbelül hat adaghoz elegendők, és egy órát kell szánnunk az előkészítésre.
HOZZÁVALÓK:
• 2 egész csirkecomb vagy 0,5 kg csirkecombfilé (csirkemellel is működik)
• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g mirelit vegyes zöldség
• 1 kukoricakonzerv
• 1 friss padlizsán (de 150 g gomba vagy cukkini is jól áll neki)
• 1 carbonara-alappor
• 200 ml főzőtejszín
• só, bors, pirospaprika, petrezselyem, majoránna
ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megdinszteljük. Rádobjuk a felkockázott csirkecombfilét, kissé sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés paprikával, majd hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát is. Ezeket körülbelül tizenöt percig együtt főzzük, majd hozzáadjuk előbb a friss, majd a mirelit zöldségeket és egy deciliter vizet. A zöldség akár kétszer annyi is lehet, mint a hús.
A zöldségekkel is együtt főzzük még mintegy tíz percig közepes lángon, amíg minden meg nem puhul. A főzőtejszínben elkeverjük az alapport, a petrezselymet és a majoránnát, majd a ragura öntjük. Ettől a szaft kissé besűrűsödik és krémes ízeket is kap. Főtt rizzsel tálaljuk.
Tipp: ha nem sikerül pergősre a rizs, bátran keverjük össze a raguval, színes, zöldséges egytálételt kapunk.