Asztalközösség: Perui chilis bab
Ha magyaros ételt kell mondani, elsőre a csirkepörkölt jut eszembe. Ha mexikóit, akkor a chilis bab. Bár a neve alapján csípősnek ígérkezik, ebben az európaizált változatban ez is választható, ki hogyan szereti. Amikor az Egyesült Államokban tölthettem egy kis időt, megtanultam, hogy ami nekem „hű, de erős”, az ott épp csak csípőske. Ez a fogás hasznos hétköznapra, mert gyors, kellemes hétvégére, mert könnyű, remek választás, amikor főzni tanul valaki. Főételnek rizskörettel tálalom, moziesthez tortillachipsszel és tejföllel, mártogatva.
HOZZÁVALÓK (4-6 FŐRE)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 tk fűszerpaprika
• 50 dkg darált hús (marha, sertés vagy vegyes)
• 1 liter passzírozott paradicsom
• 1-1 doboz vörös- és fehérbab
• 1 doboz kukorica
• 1 tk római kömény
• ízlés szerint chili
• 1 tk cukrozatlan kakaópor
• ízlés szerint só és bors
ELKÉSZÍTÉS:
Felkockázzuk a hagymákat, majd megdinszteljük egy kis olajon. Ha kész a hagyma, mehet rá a fűszerpaprika, összekeverjük egy perc alatt, hagyjuk, hogy picit megpiruljon. Hozzáadjuk a darált húst, kifehéredésig keverjük, ha esetleg leragad, adhatunk hozzá egy kis vizet is.
Ha kész van, mehet rá a paradicsomlé és a lecsöpögtetett bab- és kukoricakonzerv. Fűszerezzük, ízlés szerint mehet bele a chili, cukor, só, bors és a római kömény. Tudom, nagyon furcsa a cukrozatlan kakaópor a receptben, de tegyünk egy próbát. Peruban a kakaót fűszernek tekintik, és minden paradicsomos ételbe tesznek.
Ha felforrt a szósz, megkóstoljuk, utána még tudjuk ízesíteni a fűszerekkel. Lassú tűzön körülbelül ötven percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és csökken a paradicsomlé mennyisége. Rizzsel tálaljuk.