Asztalközösség

Asztalközösség: Zöldséges pite

LXIX. – 2025. évfolyam, 13. szám

Végre itt a tavasz, ébrednek a fák és a virágok, ismét a zöld, sárga, rózsaszín megannyi árnyalata vesz körül bennünket, ha kilépünk a természetbe. Ennek örömére készültem ezzel a recepttel a családomnak az egyik hétvégén. Kivételesen nem alma, hanem színpompás zöldségek kerültek a piteformába.

HOZZÁVALÓK:

• 8 közepes burgonya

• 2 sárgarépa

• 1 marék zsenge fagyasztott zöldborsó

• 1 marék zsenge fagyasztott kukorica

• só és vaj ízlés szerint

• kisebb fej lilahagyma

• 2 szál újhagyma

• 200 g cottage cheese

• 2-3 evőkanál tejföl

• 150 g sonka

• 250 g reszelt trappista sajt

A tálalóedény a Magyar Református Szeretetszolgálat manufaktúrájában készült DIACONIA termék, amely a leghátrányosabb helyzetű településeken szakmát, munkát és megélhetést ad az ott élőknek. Fotó: Arcívum

ELKÉSZÍTÉS:

A burgonyákat és a répákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd a borsóval és a kukoricával együtt megpároljuk, ízlés szerint sóval, kis vajon vagy párolóeszközön, és hagyjuk langyosra kihűlni. (Borsó helyett lehet brokkolival is készíteni, úgy is nagyon finom.)

Előkészítünk egy kerámia piteformát vajjal kikenve, beleborítjuk a párolt zöldségeket, majd villával vagy krumplinyomóval óvatosan kissé lenyomkodjuk-törjük úgy, hogy a tál szélénél is legyen belőle, mint ahogyan pitetésztával bélelnénk ki. Egy keverőtálban összekeverjük a cottage cheese-t, tejfölt, apróra vágott lila- és újhagymát, valamint a szintén felaprított sonkát. Én sertéscombsonkából szoktam készíteni, de akár csirke- vagy pulykasonka is tökéletes. Ízlés szerint zöldfűszereket is használhatunk, de már a hagymáktól is kellemes lesz az összhatás. Az egészet egyenletesen elegyengetjük a zöldséges alapon, majd reszelt sajttal beborítjuk, és mehet is a sütőbe, szép aranybarnára sütjük.