Asztalközösség: focaccia
A focaccia az egyik leglátványosabb olasz kenyérféle, kívül ropogós, belül puha és levegős szerkezetével mindenkit levesz a lábáról. Ez az alaprecept kiváló kiindulópont ahhoz, hogy otthon is igazi, mediterrán hangulatú kenyér készüljön, akár rozmaringgal, olívával vagy szárított paradicsommal felturbózva.
HOZZÁVALÓK:
- 400 g finomliszt (BL 80 kenyérliszt)
- 20 g friss élesztő (vagy 5 g szárított élesztő)
- 2 tk só
- 300 ml langyos víz
- 3 ek olívaolaj (plusz a kenéshez)
- 2 szál rozmaring (vagy más zöldfűszer ízlés szerint)
ELKÉSZÍTÉS:
Nagyjából összekeverjük a hozzávalókat, lefedjük és hagyjuk egész éjjel állni a hűtőben. Másnap kitesszük, és szobahőmérsékleten még két-három órát is kelhet. Ezután kiolajozott tepsibe öntjük, ujjunkat belenyomkodva megtapogatjuk a tésztát, hogy a buborékok feljöjjenek, majd lefedjük, és további fél óráig kelesztjük. A mélyedések az olaj és az esetleges fűszerek megtartásában játszanak szerepet. Ezután mehet rá az olívaolaj, a só és a rozmaring bőven, de más feltétek is, mint a koktél- vagy szárított paradicsom, mozzarella, olívabogyó, szardella is akár, csak az ízlésünk szabhat határt.
180 fokos sütőben 25 percig, majd 210 fokon 15 percig sütjük.
