Kapros túrós pite
Az igazi havas tájról most egy kis túróval készült finomság jutott eszembe, némi zsenge kapros bolondítással. Számomra különösen kedves a túrós pite, mivel édesanyámét idézi fel. Gyerekkorunkban friss kecsketejből készített nekünk túrót, abból időnként pitét. Hatalmasnak tűnt számunkra a kissé kopott fehér gáztepsi tele süteménnyel, de csak addig, amíg neki nem láttunk. Alig bírtuk kivárni, hogy kicsit kihűljön, és már futottunk is ki vele, vidáman falatoztuk a betonlépcsőn ülve, ki-be rohangálva újabb szeletért, túl finom volt. Én kissé másként készítem, mint anyukám, de a gyerekeim hozzám hasonló rajongással szeretik.
HOZZÁVALÓK
(KB. 20X30 CM-ES TEPSIHEZ):
TÉSZTA:
- 40 dkg finomliszt
- 8 dkg kristálycukor
- fél csomag sütőpor
- 10 dkg vaj (puha)
- 5 dkg zsír (puha)
- 1 tojás
- csipet só
- kisebb citrom reszelt héja
- 2 ek tejföl
TÚRÓS RÉTEG:
• 50 dkg félzsíros túró
• 10 dkg kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 2 ek tejföl
• kisebb citrom felének a leve (ízlés szerint)
• 4 csapott ek búzadara
• 1 kis csokor friss kapor
ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A túróhoz hozzáadjuk a csipet sót, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és fokozatosan a citromlevet. Érdemes kóstolni, a saját ízlésünknek megfelelően tegyünk hozzá citromlevet, nehogy túl sok legyen. Hozzákeverjük a tejfölt, a búzadarát és a friss kaprot felaprítva. Jól átforgatjuk villával, így is áttörjük a túrót.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy közepes tepsibe sütőpapírt helyezünk, jól belelapítjuk, hogy lássuk, mekkorára kell nyújtanunk a tésztát. Kivesszük a sütőpapírt, és a tészta kétharmadát szépen elnyújtjuk rajta, éppen csak egy kis peremet hagyva a tepsi oldalához. Tésztával együtt visszatesszük a tepsibe, és egyenletesen elosztjuk rajta a túrós réteget. A maradék egyharmad tésztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük a túró tetejére, szintén egyenletesen elosztva. Ízlés szerint óvatosan meg lehet kenni tojássárgájával, de én a túróst nem szoktam. Körülbelül 45–50 perc alatt szép világosbarnára sütjük. Amikor kissé kihűlt, szeletelhetjük.