Sütőtökös fánk
A tél végén különösen jólesnek azok az édességek, amelyek még őrzik a fűszeres ízek meghitt melegségét, de már egy kicsit átvezetnek a tavaszba. Ezek a puha, sütőtökös fánkok megidézik az ünnepi időszak hangulatát és a frissen sült sütemények otthonosságát. A barna cukros máz és a ropogós morzsa teszi őket igazán különlegessé – olyan desszertté, amely a hidegebb napok után is jólesik egy csésze tea vagy kávé mellé.
HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ (KB. 12 DARABHOZ)
- 220 g finomliszt
- 1-1 tk szódabikarbóna, sütőpor, só, őrölt szerecsendió és fahéj
- 100 g barna cukor
- 110 g vaj felolvasztva
- 2 tojás
- 240 g sütőtökpüré
- 120 ml tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 120 g tejföl
- kb. 50 g fahéjas keksz összetörve
A MÁZHOZ
- 50 g barna cukor
- 60 ml tej
- ½ tk vaníliakivonat
- 180 g porcukor
- csipet só
- baconchips vagy -morzsa a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉS
180 fokra előmelegítjük a sütőt. A fánksütő formát vékonyan kikenjük vajjal vagy más zsiradékkal. Összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a szerecsendiót és a fahéjat. Egy másik edényben simára dolgozzuk a barna cukrot, az olvasztott vajat, a tojásokat, a sütőtökpürét, a tejet, a vaníliát és a tejfölt. A száraz hozzávalókat fokozatosan a nedves keverékhez adjuk, és csak addig keverjük, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Ezután óvatosan beleforgatjuk az összetört kekszet. A masszát a formákba töltjük, körülbelül háromnegyedig megtöltve az üregeket, majd 10–12 percig sütjük. Rácsra helyezve hagyjuk őket teljesen kihűlni.
A MÁZ ELKÉSZÍTÉSE
Simára keverjük a barna cukrot, a tejet, a vaníliát, a porcukrot és a sót. Sűrű, de jól folyó mázat kell kapnunk. A kihűlt fánkokat kétszer megmártjuk benne, hogy vastagabb bevonatot kapjanak. Amíg a máz még kissé ragacsos, megszórjuk őket összetört baconchipsszel.
TÁROLÁS
A kész fánkokat légmentesen becsomagolva, hűtőszekrényben 3–5 napig tárolhatjuk, bár általában jóval hamarabb elfogynak…