Asztalközösség
-
Asztalközösség: sertéskocsonya
Tovább olvasom »A családunkban hagyomány a kocsonyafőzés, még a szüleinktől tanultuk a régi receptek szerint. Mivel a hidegben jól megdermed a leve, most van itt az ideje a készítésének. Ha valakinek nincs hideg kamrája, teraszon, erkélyen is hűthető.
-
Asztalközösség: Citromos-epres muffin
Tovább olvasom »Májusban már nagyon várjuk a friss, üde, élénkpiros, édes epret. Persze önmagában is gyorsan elfogy a tálból, de egy napsütéses tavaszi délutánon tökéletes választás lehet desszertnek ez a kis frissítő, könnyed finomság is.
-
Asztalközösség: Zöldborsókrémleves
Tovább olvasom »A zöldborsó nem csupán idényzöldség. Magas a folsav-, de alacsony a zsírtartalma, serkenti a bélmozgást, a salakanyagok kiürülését, sok benne a B-vitamin. Ez a leves télen is friss és üdítő, ahogy a családban mondjuk: tavaszíze van.
-
Asztalközösség: Ünnepi torta szederrel, citromkrémmel és Earl Grey teával
Tovább olvasom »Ez a torta nem tartozik a mindennapi sütemények közé. Időigényes, az alapanyagok sem éppen olcsók – de minden rétegében ott rejlik a gondosság és a figyelem. Az ilyen tortákat nem sütjük csak úgy, bármikor: alkalom kell hozzá. Közeledik az esküvőszezon, azok a pillanatok, amikor valami igazán különlegeset szeretnénk adni. Ez a desszert épp ilyen.
-
Asztalközösség: Medvehagymás csiga
Tovább olvasom »Április végén még rendszerint kapható medvehagyma a piacokon, és nem lehet elmenni mellette anélkül, hogy egy-két csokrot ne vennénk. A túrós pogácsa és a krémleves után most csigaként is kipróbáltuk, ezúttal nem kelt tésztával, hanem kicsit könnyedebb, sütőporos változatban. Megérte.
-
Asztalközösség: Baracklekváros-diós rácsos
Tovább olvasom »Ezt a sütit csak pár éve készítem. Egy kedves testvérnő legkedvesebb gyermekkori emléke, s akkor tanította meg nekem, amikor az ő keze már nem tudta meggyúrni a puha tésztát sem. Most nyolcvanhat éves, és még mindig ez a kedvence. A születésnapján és néha év közben is meglepem őt ezzel: így válik ünneppé az alkalom.
-
Asztalközösség: Rugelach – sósan
Tovább olvasom »A rugelach klasszikus zsidó sütemény, amely édes formájában vált világszerte ismertté – fahéjjal, dióval vagy gyümölcslekvárral töltve. De mi történik, ha ezt a hagyományos, omlós tésztát sós köntösbe öltöztetjük? Valami különleges: a vajas tészta, a krémes sajt, a bacon pont olyan természetesen simulnak egymáshoz, mintha mindig is így ismertük volna ezt a süteményt.
-
Asztalközösség: Zöldséges pite
Tovább olvasom »Végre itt a tavasz, ébrednek a fák és a virágok, ismét a zöld, sárga, rózsaszín megannyi árnyalata vesz körül bennünket, ha kilépünk a természetbe. Ennek örömére készültem ezzel a recepttel a családomnak az egyik hétvégén. Kivételesen nem alma, hanem színpompás zöldségek kerültek a piteformába.
-
Asztalközösség: Macaron
Tovább olvasom »Színes, légies, egyszerűen ellenállhatatlan – a macaron nem csupán egy sütemény a sok közül, hanem igazi kis csoda. Az elkészítéséhez szükség van némi türelemre és gyakorlásra, de ha egyszer sikerül elsajátítani a technikát, többé lehetetlen leállni vele!
-
Asztalközösség: Tízperces narancsos csokitorta
Tovább olvasom »Szeretem a csokit. Ez a torta pedig azért a kedvencem, mert egyszerű elkészíteni, és fenséges finomság. Kreatívan variálható, fehér és tejcsokival készítve is dekoratív és finom. Bár elkészíteni mosogatással együtt is csupán tíz percbe telik, de egy éjszakát a hűtőben kell állnia!
-
Kapros túrós pite
Tovább olvasom »Az igazi havas tájról most egy kis túróval készült finomság jutott eszembe, némi zsenge kapros bolondítással. Számomra különösen kedves a túrós pite, mivel édesanyámét idézi fel. Gyerekkorunkban friss kecsketejből készített nekünk túrót, abból időnként pitét. Hatalmasnak tűnt számunkra a kissé kopott fehér gáztepsi tele süteménnyel, de csak addig, amíg neki nem láttunk.
-
Asztalközösség: Perui chilis bab
Tovább olvasom »Ha magyaros ételt kell mondani, elsőre a csirkepörkölt jut eszembe. Ha mexikóit, akkor a chilis bab. Bár a neve alapján csípősnek ígérkezik, ebben az európaizált változatban ez is választható, ki hogyan szereti. Amikor az Egyesült Államokban tölthettem egy kis időt, megtanultam, hogy ami nekem „hű, de erős”, az ott épp csak csípőske...
-
Asztalközösség: Fűszeres császármorzsa
Tovább olvasom »Amikor egy kis illatos finomságra vágyik a családom a hideg téli napokon, akkor szoktam bedobni a császármorzsa ötletét, mindig nagy lelkesedés követi. Hihetetlen, milyen csodákra képes egy kis citrom és egy csipetnyi mézeskalácsfűszer.
-
Asztalközösség: Muszaka
Tovább olvasom »Ez az ikonikus rakott fogás zamatos zöldségekkel, fűszeres hústöltelékkel és selymes besamellel készül. Akár ünnepi asztalra is szánhatjuk lenyűgöző látványként, gazdag, ízletes görög klasszikus, ráadásul egy nagycsaládnak is bőségesen elegendő.
-
Asztalközösség: Zöldséges csirkecombragu
Tovább olvasom »Nálunk a szombat délelőtt a főzésé, mert hétközben a lehető legkevesebb időt akarok erre pazarolni. Ezért szoktam többfélét és olyasmit készíteni, ami a hét közepén is finom, és jól is néz ki. Az ételek szeretetét, a tálalást és a főzés alapjait édesapámtól kaptam gyermekként. Most már én főzök rá, ezért fontos nekem, hogy az ne csak finom, de szép és tápláló is legyen. Pont így adódott ez a nagyon színes ragu ötlete is...
-
Asztalközösség: Kókuszos csörögefánk
Tovább olvasom »Ha február, akkor fánk! Mindig szeretünk új ízeket kipróbálni, és mivel a családunkban mindenki nagy kókuszrajongó, így arra gondoltunk, hogy a hagyományos csörögereceptet feldobjuk egy kicsit. Túl jól sikerült, gyorsan elfogyott az eredmény.
-
Asztalközösség: Marhahúsos lasagne
Tovább olvasom »Heti fogásunk remekül bizonyítja, hogy amikor azt gondoljuk, a jól bevált receptünk már nem lehet még finomabb, egy apró csavar könnyedén rácáfol erre. A lasagnét talán lehetetlennek tűnik tovább tökéletesíteni, időnként mégis megpróbálom új ötletekkel lenyűgözni a családomat. Ez a marhaszeg - gyel készült egytálétel valóban ellenállhatatlan – elég csak megkérdezni a férjemet és a fiamat: egyszerűen rajonganak érte!
-
Asztalközösség: Vöröslencse- és édesburgonya-krémleves
Tovább olvasom »Elképesztő, mennyire könnyű és finoman laktató étel! Nem kell kevergetni, habarni vagy különösebben figyelni rá, és tökéletes az év eleji fogadalmi időszakban, böjtben és a szürke hétköznapokban is. Nem tudom, ki hogy van vele, de nálunk a hétvégi nagy főzés kitart keddig, ez vagy az ehhez hasonló levesek általában szerdán érkeznek ebédre.
-
Asztalközösség: Baconos zöldségfasírt
Tovább olvasom »Amikor valamilyen könnyedebb zöldséges, mégis húst is tartalmazó ételre vágyik a családom, akkor szoktam elővenni ezt az egyik nagy kedvencüket.
-
Asztalközösség: A legjobb sajttortarecept
Tovább olvasom »Rajongója vagyok a sajttortának, ezért számtalan receptet kipróbáltam már, de messze ez a kedvencem! Egyszerűbb nem is lehetne – tökéletes választás akár kezdők számára is. Ez a sült sajttorta garantáltan nem szárad ki, nem reped meg. A tetejét ízlés szerint díszíthetjük: friss gyümölcsökkel, karamellel, csokoládékrémmel vagy akár tejszínhabbal is. Az eredmény mindig lenyűgöző!
-
Asztalközösség: Karfiolos-gombás-tejszínes gnocchi
Tovább olvasom »Biztosan mindenki ismeri az érzést, amikor valami könnyűre, sósra, de krémesre vágyunk. Ez az étel pont ilyen zöldséges fogás, a tejszín- és sajttartalma miatt elegendő fehérjét is tartalmaz ahhoz, hogy ne éhezzünk meg túl hamar. A gnocchi olasz tésztafajta, leginkább a krumplinudlira hasonlít, csak az alakja inkább kilapított labda...
-
Sült sajtgolyók
Tovább olvasom »Sosem rajongtam a sajtért. Nem láttam benne semmi fantáziát, kivéve melegszendvicsre rásülve. Idővel megismertem, hogy igenis léteznek finomak köztük is – amelyeknek íze is van, nem csupán sós rágógumik –, és egyre inkább megkedvelem az érett sajtokat. Bár ezt a sajtgolyót a kényszer gyúratta, nagy kedvenc lett.
-
Asztalközösség: forralt boros cseresznyés pavlova
Tovább olvasom »Januárban különösen jólesik egy könnyű, mégis karakteres desszert. Ez a pavlova előre elkészíthető, az összeállítás pedig az utolsó pillanatra marad. A kristálycukrot már a tojásfehérjéhez adjuk, majd hosszan verjük, hogy teljesen feloldódjon. Így a hab nem ereszt levet: kívül roppanós, belül puha marad. A forralt boros cseresznye fűszeres gazdagsága izgalmas ellenpontot ad az édességnek.
-
Asztalközösség: lencsefasírt
Tovább olvasom »Az ünnepi finomságok után egy igazi évindító, laktató lencsés fasírttal készültem. Egy kis marék baconnel belecsempésszük a húsos ízt is, mégis kellően zöldséges.
-
Asztalközösség: gesztenyeleves
Tovább olvasom »Kislányunk születésekor egyik lelkészünk felesége meglepett bennünket egy számunkra ismeretlen édes különlegességgel, ekkor találkoztunk először a gesztenyelevessel, amely azóta elengedhetetlen lett a szentestei vacsoraasztalunkról.
-
Asztalközösség: mézes puszedli
Tovább olvasom »Kedves régi kolléganőm nagymamájától származik ez a recept. Azért tetszett meg, mert már másnap puha, rögtön fogyasztható. Azóta a karácsonyi készülődés szerves részévé vált a lisztes kézzel formázott kis golyók sütése.
-
Asztalközösség: sütőtök-steak
Tovább olvasom »Sütőtök, sajt, dió, rozmarin – csupa remek alapanyag! Meleg előételnek vagy laza vacsorának szemet gyönyörködtető fogás akár a karácsonyi asztalon, akár az azt követő böjti időszakban.
-
Asztalközösség: pisztáciás sertéslapocka-pite
Tovább olvasom »Látványos ünnepi fogás. A karácsonyi klasszikusok – bacon, kolbász, zsálya és szerecsendió – mellé a pisztácián kívül kevés szárított gyümölcsöt is adunk, ami finoman édesíti, és gazdag, telt ízt ad a tölteléknek. A pite napokig eláll a hűtőben, így kiváló vendégváró vagy késő esti falatoznivaló.
-
Asztalközösség: békebeli mézes
Tovább olvasom »Frecskay Zoltán a századfordulón Ferenc József császár szakácsa volt Bécsben. Azóta a családjában minden december – az idei is – ezzel a recepttel indul: kerül belőle a karácsonyfára, az ajándékokra és persze az ünnepi asztalra is. Keményebb fajta, de édes mézeskalács ez, amelyet érdemes még adventben megsütni: karácsonyra puhul meg, mint a régi történetek, amelyeket az idő megérlel.
-
Asztalközösség: mézzel pirított kelbimbó
Tovább olvasom »Ez a mézzel karamellizált kelbimbó puha aszalt áfonyával és sütőtökkel igazán téli hangulatú, fűszeres köret. Természetes édessége és harmonikus ízei miatt hétköznapokra és ünnepi vacsorákra egyaránt kiváló.
-
Asztalközösség: rozmaringos kacsamell
Tovább olvasom »A novemberi kihagyhatatlan liba mellett jó barátságban van a téli menüvel a kacsa is. A hagyományos lilakáposzta- és burgonyapüré-köreten kívül vajas-zsíros sült burgonyával és kissé karamellizálódott alma püréjével tálalva is ugyan olyan sikert arathatunk.
-
Asztalközösség: mézeskalács
Tovább olvasom »A legtöbben nemcsak enni, de sütni, díszíteni, dekorációként használni is szeretjük a mézeskalácsot. Minden évben alig várom a novembert mint a szezon kezdetét... Szeretem, hogy amikor sül, az egész lakásban – ahogy a kis Vuk mondta – szép illatokat érzek.
-
Asztalközösség: sült burgonyás halpite
Tovább olvasom »Most elfelejtjük a hagyományos krumplipürét, és valami sokkal izgalmasabbat készítünk: ropogós sült burgonyát teszünk a hal tetejére! Így lesz ez az étel melengető, krémes és különleges – tökéletes egy baráti vacsorához, akár szilveszter este is.
-
Asztalközösség: tepertős-szilvás háromszög
Tovább olvasom »A novemberi hideg délutánokon jól jön a forró tea mellé egy kis különleges finomság. Az igazi, üstben főzött kemény szilvalekvár és a ropogós friss tepertő találkozása éppen ilyen.
-
Asztalközösség – Őszi vadas
Tovább olvasom »Bár sokan azt gondolják, bonyolult étel, de cseppet sem az. Legutóbb épp ámulatba ejtett egy sült muskotályos sütőtök, és mivel elképesztően édes volt, arra gondoltam, kipróbálom a vadasban: karamellizált cukor és sűrítés helyett inkább sült sütőtököt teszek bele. Az eredmény nagy sikert aratott, ezért közreadom.
-
Asztalközösség: krémleves sült sütőtökből
Tovább olvasom »Amikor az őszi levelek aranyba borulnak, és a levegő hűvösebbre vált, ennél melengetőbb fogást aligha kívánhatnánk: ez a selymesen krémes, illatos, telt ízű, sült sütőtökből készült krémleves igazi szezonális kedvenc.
-
Asztalközösség: sütőtökös mákos rúd
Tovább olvasom »Mindig különleges élmény októberben a piacon sétálni: a termelők portékái között csipkebogyók, hatalmas szőlőfürtök, formás körték tűnnek fel – mennyi ízletes finomság közül választhatunk! De talán a leglátványosabbak mind közül a friss, dércsípte, kisebb-nagyobb sütőtökök. Sokszor csak édességként gondolunk rájuk, így most egy huncut sós változatot hoztam.
-
Asztalközösség: vilmos körtés joghurttorta
Tovább olvasom »A vilmos körte számomra az ősz csodagyümölcse. Minden falat egy-egy ízrobbanás. Az alábbi torta pedig lehet mindenmentes is, mert a kevés hozzávaló mindegyike cserélhető mentes változatra. Dióval, karamellszósszal kombinálva könnyű, finom sütés nélküli édesség.
-
Asztalközösség: madeleine
Tovább olvasom »A madeleine francia vajassütemény, amely szinte elolvad a szájban. Enyhén ropogós szélei egyszerűen ellenállhatatlanok! Leginkább vaníliával ízesítve szeretem, de rengeteg különféle változatot ki lehet próbálni. Egy csésze tea vagy kávé mellé kínálva igazán kitűnő édesség.
-
Asztalközösség: zöldségkrém
Tovább olvasom »Tele vannak a piacok a frissen szedett kápia és pritaminpaprikákkal, lédús, édes, hatalmas paradicsomokkal és az általam nagyon kedvelt fehér hagymával. Ezeket a friss finomságokat összesütve könnyed zöldségkrémet ajánlok szeptember végére.
-
Asztalközösség: áfonyás torta
Tovább olvasom »A 2024-es ország tortája ihlette ezt a receptet egy születésnapra. Vizes piskóta az alapja három lapban, a krém áfonyalekvártól lett rózsaszín. A margarétát formázó áfonyás torta édes, mégis fanyar ízvilága, kinézete az ünnepi asztal éke lehet.
-
Asztalközösség: kukoricás rizottó
Tovább olvasom »Egy falat puhaság és roppanás: ilyen a kukoricás rizottó. Főzhetünk hozzá saját kukoricás alapot, de csirkealaplével is remek. A végén beleforgatott tejszínhab teszi légiesen könnyűvé – csak tálalás előtt adjuk hozzá, hogy megőrizze könnyedségét.
-
Asztalközösség: szilvapite
Tovább olvasom »Pitetésztarecept minden gyakorlott háziasszony tarsolyában ott lapul, egyedi ízlésre gyúrva. Most az én alaptésztareceptemet hoztam, a nyár végi – általam nagyon várt – ropogós, édes és szemet kápráztató hamvas szilvával elkészítve.
-
Asztalközösség: szingli csirke
Tovább olvasom »Időről időre előáll az a helyzet, amikor a hűtőben felgyűlnek a maradék zöldségek. Két cékla innen, pár répa onnan, van itthon krumpli, de önmagában már nem elég köretnek. Ilyenkor szoktam ezt a receptet előkapni. Nevét ugyan egy karácsonyi viccből kapta, de egyedülállóan egyszerű elkészíteni, ezért nálunk így került be a családi recepttárba.
-
Asztalközösség: Biscoff tiramisu
Tovább olvasom »Kedvenc olasz desszertünket most egy kicsit újragondoltuk: így született meg a Biscoff tiramisu. Fűszeres, vajas keksz, lágy krém és egy leheletnyi eszpresszó rétegekbe rendezve, hogy minden falatnál újra és újra elmerülhessünk az ízekben. A legjobb, hogy meglepően egyszerű elkészíteni, és a sütőt sem kell bekapcsolnunk hozzá.
-
Asztalközösség: körtés fügekrémleves
Tovább olvasom »Egyre melegebbek a nyaraink, így a füge szépen lassan sokunk kertjének kedvelt gyümölcsévé lépett elő. A citrom segítségével finom ízvilágot lehet varázsolni vele az asztalunkra, akár almával, akár körtével párosítva.
-
Asztalközösség: házi ketchup
Tovább olvasom »A töltött paprika múlt heti lapszámunkban megjelent receptjének leírása közben említettem, hogy házi készítésű ketchupommal szoktam feldobni ezt a jól ismert magyar ételt. Álljon itt most akkor ennek a receptje, hiszen annyi minden máshoz is fel lehet használni!
-
Asztalközösség: nyári töltött paprika
Tovább olvasom »Honnan tudjuk biztosan, hogy beköszöntött a nyár? A magyar konyhákban a töltött káposztát felváltja a töltött paprika – viccelődött egy szabolcsi barátom, amikor megtudta: legnagyobb kedvencem a hagyományos töltött paprika. Szerintem mindenki el tudja készíteni, azért hoztam mégis, mert házi paradicsomszósszal meg szoktam „bolondítani” (ennek receptjét későbbi számunkban közöljük).
-
Asztalközösség: málnafagylalt
Tovább olvasom »Az igazán jó málnafagylalt élénk, édes és friss – akárcsak az érett gyümölcs. A cél a természetes íz visszaadása mindenféle mesterséges hatás nélkül. Ez a recept pontosan ezt kínálja: krémes állagot, selymes olvadást, és minden falatban ott rejlik a nyár zamata. Egy kevés görög joghurt enyhe savanykásságot és telt karaktert ad anélkül, hogy elnyomná a lényeget – a málnát.
-
Egyszerű cseresznyés pite
Tovább olvasom »Azért szeretem ezt a receptet, mert bármilyen gyümölcskonzervvel is elkészíthető, ezért az év bármely szakaszában használható, ha egyszerű, de gyors sütire van szükségünk, amely még látványos is, különösen a kedvenc 28 centiméteres átmérőjű kerámia piteformámban.
-
Wellington sertéskarajból, gesztenyével
Tovább olvasom »Ez a recept kevésbé ismert, ám nagyon jól működő változata a klasszikus Wellingtonnak. Marhahús helyett sertéskarajt használunk, mellé pedig gesztenyés-csirkés töltelék kerül, ezt bacon és leveles tészta zárja körbe. Nem kell hozzá különleges technika vagy ritka hozzávaló – csak egy kis türelem és figyelem.