Asztalközösség: Citromos-epres muffin
Májusban már nagyon várjuk a friss, üde, élénkpiros, édes epret. Persze önmagában is gyorsan elfogy a tálból, de egy napsütéses tavaszi délutánon tökéletes választás lehet desszertnek ez a kis frissítő, könnyed finomság is.
HOZZÁVALÓK NÉGY FŐRE:
• 250 g liszt
• fél csomag sütőpor
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 100 g olvasztott vaj
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 4 evőkanálnyi citromlé
• 2 dl tej
• 250 g darabolt eper
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet átszitáljuk a sütőporral egy keverőtálba, majd félretesszük, amíg a nedves hozzávalókat összekészítjük. A tojást, cukrot, vaníliás cukrot, olvasztott vajat, citromhéjat és a citromlevet összedolgozzuk botmixerrel, majd felváltva adagoljuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet, csomómentesre kidolgozva.
Az epreket a tisztítás után nagyobb darabokra vágjuk, majd beleforgatjuk az előkészített tésztába.
Amíg a sütő felmelegszik 180 °C-ra, egyenletesen megtöltjük a muffinsütőformába helyezett kis papírokat a tésztával. A sütési idő huszonöt-harminc perc, a leírt mennyiség tizenkét darab elkészítéséhez elegendő.