Receptek: Nyári barackos málnatorta
A barack és a málna kiváló ízkombinációt alkot. Szeretem a nyárban, ahogy az egyik édes, a másik kellemesen savanykás íze tökéletesen kiegyenlíti egymást. A hideg joghurtos krém különösen frissítő élményt nyújt. A barack mangóval is kiválóan helyettesíthető.
HOZZÁVALÓK:
A piskótához:
- 6 db nagy tojás
- 6 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 6 ek finomliszt
- 2 tk sütőpor
- 2-3 ek víz
A krémhez és a díszítéshez:
- 250 g (4-6 db) érett barack vagy egy konzerv
- 200 g friss málna vagy 5-6 g liofilizált málna
- 4 ek málnalekvár
- 1 ek keményítő
- 500 g görög joghurt
- fél citrom leve
- 100 g cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 500 g habtejszín
- 70 g krémes alappor
ELKÉSZÍTÉS:
A piskótához a tojások fehérjét három evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, a cukrot kanalanként hozzáadjuk, és keményre verjük. Egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral kevert lisztet. 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd belesimítjuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, mintegy 20 perc alatt megsütjük.
A málnalekvárból és a vaníliás cukorból a keményítővel nagyon sűrű krémet főzünk – lehet a mikróban is –, majd hagyjuk kihűlni. A barackokat pürésítjük vagy villával összetörjük. A joghurtot elkeverjük a cukorral és a citromlével, beletesszük a krémes alapport és a kemény habbá vert tejszínt. A piskótát négy részre vágjuk. Még a tortagyűrűben összeállítjuk a tortát. A fehér krémet négy részre osztjuk. Az alsó rétegre barackos krém kerül, erre a második piskótalap, amelyre a málnapüré, majd a harmadik piskóta és a második adag barackos krém. A negyedik piskóta után a harmadik adag barackkrémet a tetejére kenjük.
Hűtőben két órát pihentetjük a formában, majd azt levéve a maradék krémmel körbekenjünk, és a tetejét ízlés szerint barackkal meg málnával díszítjük. A jó szeletelhetőség érdekében fogyasztás előtt érdemes egy éjszakát hűteni.