Receptek: Görög csirkeburger fetakrémmel és pácolt paradicsommal
Van valami utánozhatatlan egy nyári estén elfogyasztott hamburgerben. Ez a görögízek ihlette változat a hagyományos marhahúspogácsa helyett szaftos csirkéből készül, a citromos fetakrém és a pácolt paradicsom pedig igazi mediterrán hangulatot kölcsönöz neki.
HOZZÁVALÓK (4 ADAG):
A csirkeburgerhez:
- 680 g darált csirkehús
- 3 ek friss kapor finomra vágva
- 3 ek pankomorzsa (japán zsemlemorzsa)
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- 5 g fokhagyma finomra vágva
- 1½ tk friss rozmaring finomra vágva
- ¾ tk szárított oregánó
- ¾ tk őrölt koriander
- ¾ tk só
- ¾ tk fekete bors frissen őrölve
A fetakrémhez:
- 170 g feta sajt elmorzsolva
- 60 g natúr görög joghurt
- 1 ek friss kapor finomra vágva
- • 1 ek kapribogyó apróra vágva
- • 1 ek extra szűz olívaolaj
- • 1 tk citromhéj finomra reszelve
- • 1 ek citromlé
- • 1 g fokhagyma finomra vágva
- • ¼ tk fekete bors frissen őrölve
- A pácolt paradicsomhoz:
- • 1 közepes paradicsom
- vékony szeletekre vágva
- • 2 tk vörösborecet
- • 1 ek extra szűz olívaolaj
- • 1 cs só
- • 1 cs fekete bors frissen őrölve
- A tálaláshoz:
- • 4 db hamburgerzsemle
- • 1 kisebb fej fejes saláta leveleire szedve
ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagy tálban összekeverjük a darált csirkehúst a finomra vágott kaporral, a pankomorzsával, az olívaolajjal, a fokhagymával, a rozmaringgal, az oregánóval, az őrölt korianderrel, a sóval és a borssal. A masszát négy egyenlő részre osztjuk, majd körülbelül két centi vastag húspogácsákat formázunk belőlük. A közepükbe egy centiméteres mélyedést nyomunk az ujjunkkal, így sütés közben egyenletesebben sülnek át. 15 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a görög joghurtot, a kaprot, a kapribogyót, az olívaolajat, a citrom reszelt héját és levét, a fokhagymát, valamint a borsot. Sima, krémes állagúra keverjük, majd félretesszük.
A paradicsomszeleteket összeforgatjuk a vörösborecettel, az olívaolajjal, a sóval és a borssal. Legalább 10-15 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd közepes lángon oldalanként 5-6 perc alatt teljesen átsütjük a húspogácsákat. (Sütőben is elkészíthetők: 200 fokon 18-20 perc, félidőnél megfordítva őket.)
A hamburgerzsemlék alsó felére salátaleveleket helyezünk, ráfektetjük a pár percig pihentetett, aranybarna csirkepogácsákat, majd megkenjük bőségesen fetakrémmel. Erre kerülnek a pácolt paradicsomszeletek, végül a zsemle teteje. A maradék fetakrémet külön tálkában kínáljuk.