Receptek: sütőtökös sonkás tortellini
A tortellini olyan töltött tésztafajta, amely apró mérete és félholdba hajtott, majd gyűrűvé formált alakja miatt különösen mutatós. A magyar konyhában a húsos derelyéhez hasonlít, csak az alakja más. A gyűrű- vagy csónakformája miatt gyakran tésztagyűrűnek is nevezik. Olaszországból származik, a leggyakrabban húsos vagy sajtos töltelékkel készítik, és levesben, szósszal vagy sütve kerül az asztalra.
Az igazi ínyencek maguk készítik, elfoglalt háziasszonyok készen vásárolják. Ez a recept is készen vásárolt, sonkával töltött fajtával készült, de helyettesíthető sima kifőtt tésztával is, pirított bacon- vagy sonkakockákkal.
HOZZÁVALÓK
3-4 adaghoz:
- 500 g sütőtök sütve
- 1 kis fej vöröshagyma
- 150 ml tejszín
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors, szerecsendió, bazsalikom
- 500 g sonkás tortellini
- 2 ek reszelt parmezán sajt
ELKÉSZÍTÉS:
A tortellinit forró sós vízben 3-5 percig főzzük. Amíg ez elkészül, a vöröshagymát nagyon apróra vágva megdinszteljük a fűszerekkel, a sűrített paradicsommal és a fokhagymával. A megsült tököt átforgatjuk a hagymán, és a tejszínnel együtt pépesre turmixoljuk. A kifőtt tortellinit a szószba tesszük a parmezán felével, és együtt még pár percig főzzük.
Tálaláskor meghintjük a maradék sajttal és friss vagy szárított bazsalikomlevéllel. Ha nem kaptunk sonkás tortellinit, használjunk töltetlent, pirítsunk le egy külön serpenyőben 10-10 dekagramm apró kockákra vágott bacont és általunk választott sonkát. Tálalás előtt keverjük a sütőtökszószos tésztához.