Asztalközösség: kolbászkrém
Családunk egyik kedvenc krémjének receptjét osztom meg, bízva abban, hogy sokak számára segítség lehet akár nyáron az otthon lévő gyerekek, unokák uzsonnájához, vacsorájához. A vajkrémmel kikevert kolbászkrémet mi a zsírossága miatt nem szeretjük, de egy kis lágyítással sikerült a kolbászt kenhető formába lendíteni: besamelalappal.
HOZZÁVALÓK
• 40 g vaj
• 40 g liszt
• 4 dl tej
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 80 g vékonyra szeletelt kolbász
ELKÉSZÍTÉS:
Egy magas falú lábasban megolvasztjuk a vajat, majd a lisztet kissé megforgatjuk benne, azaz vajas rántást készítünk. De jól vigyázzunk, hogy kis lángon álljunk neki, mert könnyen megpirul a liszt, és akkor kezdhetjük újra! Kis pirítás után (amikor már habzik) folyamatos keverés mellett felöntjük tejjel. Én ezt hagyományos kézi habverővel szoktam megtenni, mert így nem lesz csomós a besamel. Amikor már pudingállagú a krémünk, akkor egy-egy csipet só, bors szükséges hozzá, valamint a lényeg, a szeletelt kolbász. Egy-két perc alatt beleforgatjuk a szeleteket, majd a tűzről levéve az egészet összeturmixoljuk. Néhány percre visszates - szük a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett összefőzzük a krémet. Miután kissé kihűlt, egy éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap már fogyaszthatjuk. (Érdemes kolbász helyett füstölt sajttal is kipróbálni, az legalább ennyire finom! Igény szerinti zöldfűszerekkel változatos, remek krémeket alkothatunk.)