Sosem rajongtam a sajtért. Nem láttam benne semmi fantáziát, kivéve melegszendvicsre rásülve. Idővel megismertem, hogy igenis léteznek finomak köztük is – amelyeknek íze is van, nem csupán sós rágógumik –, és egyre inkább megkedvelem az érett sajtokat. Bár ezt a sajtgolyót a kényszer gyúratta, nagy kedvenc lett. Megmaradt túrót, sajtot, ricottát akartam megmenteni és valami olyan vendégváró falatot készíteni, amely melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. A sajtösszetevők szabadon variálhatók, a lényeg, hogy formázható masszát kapjunk, amelyet a tojás összetart, és kisülve kívül ropogós, belül olvadó lesz.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összegyúrom, és egy órát a hűtőben pihentetem. Utána nedves kézzel tetszőleges méretű golyókat formálok, meghempergetem apró zsemlemorzsában. (Ettől még ropogósabb lesz kívül, és az olvadt sajt nem tud kijönni. De ez elhagyható) Közepes hőfokú olajban pár percig sütve nem szökik ki a sajt sem. Az aranybarna golyók különböző mártogatós szószokkal zseniálisak: édes chili, barbecue, áfonyalekvár vagy egyszerű fokhagymás tejföl is kiváló hozzájuk.