Egyszerű cseresznyés pite
Azért szeretem ezt a receptet, mert bármilyen gyümölcskonzervvel is elkészíthető, ezért az év bármely szakaszában használható, ha egyszerű, de gyors sütire van szükségünk, amely még látványos is, különösen a kedvenc 28 centiméteres átmérőjű kerámia piteformámban.
HOZZÁVALÓK
• 3 tojás • 10 dkg cukor • 1 cs sütőpor • 1 kis pohár tejföl • 20 dkg liszt • 1 cs vaníliás cukor • 450 g friss vagy mirelit cseresznye/meggy, esetleg 1 üveg cseresznyebefőtt • 1 csomag vaníliapuding
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzátesszük a tejfölt és a sütőport, majd folyamatos keverés mellett apránként hozzáadagoljuk a lisztet. (Ez a kevert tészta egyébként remek muffinnak, de még tortaalapnak is.) Mehet is az előmelegített sütőbe a kivajazott, kerek piteformában, 15-20 percre 180 fokon (vagy amíg megsül: tűpróbával ellenőrizzük).
A gyümölcsöt kimagozzuk, ha befőtt, lecsepegtetjük.
A vaníliapudingot elkeverjük 3-3,5 dl folyadékkal (gyümölcslével, befőttlével, vízzel, utóbbi esetben ízlés szerint plusz cukorral), és pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. (Ha mirelit gyümölccsel dolgozunk, öntsük fel 3 dl vízzel /gyümölcslével, amíg az alap sül. Az így kapott léhez adjuk a pudingot. De ez esetben érdemes a gyümölccsel együtt megfőzni a krémet.)
Ráérünk akkor nekilátni a krémnek, amikor a süteményt kivettük a sütőből. Amikor az már nem forró, ráöntjük a krémet, és elhelyezzük rajta a lecsepegtetett gyümölcsöt (tetszés szerint, például a szélére körbe).
Ha szögletes formában sütjük, érdemes a meleg krémbe belekeverni a gyümölcsöt is, így remekül lehet majd szeletelni, ha teljesen kihűlt. Frissen és másnap is kiváló.