A húsvéti családi ebédek kedvence nálunk az ananászos csirketekercs, akár hidegen salátaágyon, akár melegen petrezselymes törtburgonyával igazán finom választás. Nagykamasz keresztfiam mióta csak szilárdat eszik mindig ezt kéri ha hozzánk jön.

HOZZÁVALÓK KÉT KÖZEPES ŐZGERINCFORMÁHOZ:

• 90 dkg kockázott csirkemell
• 10 dkg apróra kockázott szeletelt sertés- vagy csirkemellsonka
• 1 mokkáskanálnyi só (több összetevője is sós, így nem igényel sokat)
• 2 csipet fehér bors
• 1 kis pohár tejföl (két részletben felhasználva)
• 3 egész tojás
• fél ananászkonzerv (5 szelet)
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 3 evőkanál liszt
• szeletelt bacon (200-300 g, attól függően, teljesen szeretnénk-e beborítani a húst)

ELKÉSZÍTÉS:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a kockázott csirkemellet, az apróra kockázott sonkaszeleteket, a sót, borsot, a három egész tojást, a kis pohár tejföl felét, a reszelt sajt felét, a lisztet. A szeletelt ananászkarikákat apóra daraboljuk. (Az öt szelet feldarabolva elegendő, mivel az ananász igen intenzív íz, nagyobb mennyiségben elnyomhatja a csirkemellét.)

A két őzgerincformába vagy sütőpapírt lapítunk, és arra zsemlemorzsát szórunk, vagy alaposan kivajazzuk a formákat, és azt szórjuk be alaposan zsemlemorzsával. Ez segít majd, hogy könnyebben kiborítsuk a tekercseket.

A beszórt formákba szépen sorban egy-más mellé helyezzük a baconszeleteket, majd fele-fele arányban beleöntjük a csirkemelles tölteléket, és visszahajtjuk rájuk a baconszeletek végeit. A megmaradt fél tejfölt rákenjük a visszahajtott baconszeletekre, és megszórjuk a reszelt trappista sajttal.

190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, várunk négy-öt percet, hogy kissé megolvadjon a sajtréteg, majd egy nagyobb tepsi vagy tepsifedő segítségével letakarjuk. Így negyven percig sütjük, majd a fedő nélkül még további mintegy húsz percig.

Ekkor már kissé színt is kap. Mind-két gerincformából óvatosan kiborítjuk egy nagyobb tepsibe a húst, lehetőleg úgy, hogy a bacon is rajta maradjon. Ha sütőpapírral sütjük, gyakran sok levet ereszt a tekercs, ha vizesebb a csirkemell a töltetben, de ennek a nagyobb részét nyugodtan öntsük le, és utána fordítsuk ki a tepsibe. Ezután további tizenöt-húsz perc alatt szépen megpirul a tekercsünk másik oldala is, és készen is van.

A szeleteléssel várjuk meg, míg kissé kihűl. Ha dekoratívan, hidegtálakon szeretnénk tálalni, akkor hagyjuk egészben teljesen kihűlni, és éles késsel ujjnyi vastagságúra szeleteljük fel tálalás előtt. Petrezselymes törtburgonyával igazán finom.