Mézes mázas sonka
Készüljünk együtt a húsvétra szaftos, karamellizált, gazdagon ízesített mézes sült sonkával! Ha tökéletes főételt keresünk az ünnepi asztalra, de akár valamilyen különleges alkalomra, nem kell tovább kutatnunk: ez az egyik legjobb választás. Nem véletlenül klasszikus: egyszerre sós és édes, kívül gyönyörűen karamellizált, belül pedig csodálatosan szaftos. Ez a házi készítésű mézes sonka garantáltan lenyűgözi a vendégeinket.
HOZZÁVALÓK:
- 3,5-4 kilogrammos süthető sonka
- 5 dkg vaj megolvasztva
- 2 ek magos mustár (vagy dijoni)
- 60 ml (kb. 4 ek) méz
- 20 dkg kristálycukor
- 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
- ½ tk őrölt fahéj
- 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
- 1 késhegynyi őrölt szegfűbors
- ½ tk pirospaprika
ELKÉSZÍTÉS:
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és rácsot helyezünk bele. Rátesszük a sonkát, majd körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezután előmelegítjük a sütőt 160 fokra. Összekeverjük az olvasztott vajat, a mustárt és a mézet, majd ezzel alaposan megkenjük a sonka külsejét. A tepsit szorosan lefedjük alufóliával, és a sonkát mintegy két órán át sütjük (tizenkét-tizenöt perc / fél kiló), amíg teljesen át nem melegszik. Kivesszük, és a sütőt grillezésre állítjuk. Levesszük a fóliát, majd a tepsiben összegyűlt szaftból körülbelül 1 decit félreteszünk.
Összekeverjük a cukrot a fűszerekkel, majd ennek körülbelül egyharmadát rányomkodjuk a sonka tetejére. Visszatesszük a sütőbe, és 2-3 percig grillezzük, hogy a cukor megolvadjon, megbarnuljon és enyhén ropogós kérget képezzen. A maradék cukros keveréket a félretett szafthoz adjuk, közepes lángon, folyamatos keverés mellett néhány perc alatt szirupos mázzá sűrítjük.
A kész mázzal megkenjük a sonkát, a maradékot pedig külön kínáljuk mellé.