HOZZÁVALÓK:

PAVLOVA

• 4 nagy tojásfehérje
• 250 g finom szemcsés kristálycukor
• 1 tk citromlé
• 1 tk kukoricakeményítő
• 1 tk vaníliapaszta

FORRALT BOROS CSERESZNYE

• 450 g fagyasztott cseresznye
• 125 g finom szemcsés kristálycukor
• 185 ml vörösbor
• 2 csomag forraltbor fűszerkeverék
• 1 ek citromlé
• 1 ek kukoricakeményítő

KRÉMSAJTOS HABTEJSZÍN

• 450 ml habtejszín
• 100 g krémsajt
• 1 tk vaníliapaszta

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 140 fokra (légkeverésest 120-ra). A tojásfehérjéket, a cukrot és egy csipet sót közepes fokozaton 10-12 percig verünk, amíg sima, kemény habot nem kapunk, amely megtartja a formáját. Közben a citromlevet, a kukoricakeményítőt és a vaníliapasztát simára keverjük, majd a kész habhoz adjuk, és rövid idő alatt elegyítjük.

Egy sütőpapírra 20 centiméter átmérőjű kört rajzolunk, és a jelöléssel lefelé egy nagy tepsire helyezzük. A habot a közepére kanalazzuk, és a körnél kissé kisebb, szabályos kerek formára igazítjuk. A kanál hátával mélyedést alakítunk ki a közepén, elsimítjuk a felületet, hogy az oldalfalak nagyjából azonos magasságúak legyenek. Spatulával díszítő vonalakat húzhatunk az oldalán.

Tíz percig sütjük, majd a hőmérsékletet 110 fokra csökkentjük (légkeverésesnél 90-re), és 80 percig sütjük, amíg a külső réteg száraz és roppanós nem lesz. Ezután legalább 120 percen át, de akár egész éjszaka a sütőben hagyjuk kihűlni. Száraz, hűvös helyen három napig is eltartható.