Asztalközösség: Városi padlizsánkrém
Hiszem, hogy van ízmemóriánk. Azért nevezzük ezt a receptet városinak, mert mind ettünk már tűzön sült padlizsánt, és a szánkban érezzük a füstös ízét. Nos, a városban ha nem is teljesen úgy, de hasonlóan finoman elkészíthetjük.
HOZZÁVALÓK:
- 3 padlizsán
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kis pohár tejföl
- 1 ek mustár
- 3 ek majonéz
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors, olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS:
Városi körülmények között a nyílt tűz lehet a grill az erkélyen vagy a kertben, de ezek híján a konyhában lévő sütőnket is használhatjuk. Én ez utóbbiban szoktam elkészíteni.
A padlizsánokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, villával megszurkáljuk, olívaolajjal meglocsoljuk és a tepsibe tesszük. Mehet mellé a megpucolt hagyma és a fokhagymák. 180-200 fokon körülbelül 25 perc alatt kissé megbarnul és megsül. Kivesszük a sütőből, ekkor alufóliával letakarjuk, hogy a bent rekedő gőz még párolja, úgy könnyen leadja a bőrét. Amikor kihűlt, egy tálba kanállal kikaparjuk a padlizsánokat a héjukból, beletesszük a megsült hagymákat, a fűszereket és a többi krémes hozzávalót. Botmixerrel alaposan összeturmixoljuk, és már kész is.
Azonnal is fogyasztható, de kétségkívül jót tesz neki a pihenés a hűtőben.