ELKÉSZÍTÉS:

Előmelegítjük a sütőt alsó-felső sütésen 150 fokra. A vöröshagymát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát kisebb kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk. Egy nagy, fedeles, sütőben is használható öntöttvas vagy rozsdamentes acéllábast felteszünk a tűzhelyre. Közepesen erős lángon elkezdjük pirítani benne a darált marhahúst. Ha a hús nagyon sovány, előtte öntsünk az edénybe kevés olajat. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát, majd együtt pirítjuk körülbelül 6-8 percig. Közben fakanállal kisebb darabokra törjük a húst. Amikor a hús megpirult, a zöldségek pedig kissé megpuhultak, hozzákeverjük a fokhagymát, és még körülbelül fél percig sütjük. A vesebabot leszűrjük, átöblítjük, majd hozzáadjuk a húsos alaphoz. Hozzáöntjük a darabolt paradicsomot a levével együtt, a paradicsomszószt és a marhahúsalaplevet. Beleszórjuk a chiliport, a római köményt, az oregánót, a sót és a fekete borsot, majd alaposan összekeverjük.

Még a tűzhelyen felforrósítjuk az ételt. Amikor éppen csak gyöngyözni kezd, lefedjük a lábast, és az előmelegített sütőbe tesszük. 2½-3 órán át sütjük. Félidőben átkeverjük, és ellenőrizzük az állagát. Ha túlságosan besűrűsödött, hozzáöntünk egy kevés marhahúsalaplevet. Ha sűrűbb chilis babot szeretnénk, az utolsó 20-30 percre levesszük a fedőt. Tálalás előtt megkóstoljuk, és ha szükséges, tovább sózzuk vagy fűszerezzük. Tegyünk az asztalra tejfölt, reszelt sajtot, újhagymát és kukoricachipset, hogy mindenki maga választhassa ki a kedvenc feltéteit. A chilis babot előre is elkészíthetjük, hiszen másnapra még jobban összeérnek az ízei. Jól záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolhatjuk, lefagyasztva pedig három hónapig tarthatjuk el.