Hamiskás cannoli
A cannoli (egyes számban: cannolo, jelentése: csövecske) világhírű, eredetileg Szicíliából származó édesség, amely bő olajban vagy zsírban ropogósra sült tésztacsőből és krémes töltelékből áll. Az olasz cukrászat egyik alappillére. Nos, ezt a rendkívül kifinomult, lebegő édességet hoztam le a mennyei magasságból, és olaj nélküli sütőben (airfryer), bolti leveles tésztából, pisztáciakrémmel töltve készítettem el a saját változatomat.
HOZZÁVALÓK 16 DARABHOZ
- 1 csomag leveles tészta
- 250 g mascarpone
- 100 ml tejszín
- 3-4 ek porcukor
- 2-3 ek pisztáciakrém
- 1 csipet só
- 1 vaníliás cukor (vagy vaníliapaszta)
- egy marék apróra vágott sós pisztácia
- 1 habzsák
ELKÉSZÍTÉS
A leveles tésztát egyforma négyzetekre vágjuk. Ha van konyhai sajtosroló-hengerünk, arra, ha nincs, alufóliából és sütőpapírból készítünk hengereket, és ezekre fektetjük rá a tésztanégyszögeket átlósan úgy, hogy a két szemben lévő csúcs alaposan fedje egymást, ezeket össze is nyomogatjuk. Az airfryerben 180 fokon 4 percig sütjük (4 db egy adag). Amikor megsültek, óvatosan eltávolítjuk a hengert belőlük, és hagyjuk hűlni. A megtisztított pisztáciákat késsel apró darabokra vágjuk, félretesszük.
A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük robotgéppel. A habzsákba töltjük, majd a rolókat először az egyik, majd a másik oldalról megtöltjük a krémmel. A sütik végeit a darabolt pisztáciába mártjuk.
Frissen az igazi, mert úgy ropogós. Nincs is nagy esély rá, hogy megmarad másnapra. De ha úgy alakul, hogy előre kell dolgozni, a töltést mindenképp a tálalás előtt végezzük el, a krémmel teli rolók ugyanis megpuhulnak.