Receptek: diós kuglóf
Ezt a kuglófreceptet húsz évvel ezelőtt kaptam egy kedves ismerősömtől. Eszti néni régen lakodalmakba készítette ezt a süteményt. A tészta eredeti receptjén nem változtattam, viszont a töltelékkel nem spóroltam, megemeltem a dió mennyiségét, hogy gazdagabb legyen.
HOZZÁVALÓK:
• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg rétesliszt
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 6 dkg kristálycukor
• 4,5 dkg vaj felolvasztva
• 1 nagy tojás sárgája
A TÖLTELÉKHEZ:
• 20 dkg darált dió
• 8 dkg kristálycukor
ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk a tejben. A lisztet, a maradék cukrot, tojássárgáját a megkelt élesztővel összegyúrjuk, és apránként hozzáadva a vajat simává dagasztjuk. Egy órán át pihentetjük, utána pizza nagyságúra kinyújtjuk. A közepébe helyezzük a dió és a cukor keverékét, majd visszahajtogatjuk rá a tésztát.
A kuglófsütőt kikenjük vajjal, és belehelyezzük a megtöltött tésztát úgy, hogy a visszahajtogatott rész kerüljön alulra a formában. Fél óráig pihenni hagyjuk. Ezután egy tojást felverünk, ezzel megkenjük a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 50 percig sütjük. Ha sötétedne a teteje, alufóliával letakarjuk.