Itt a lecsókészítés szezonja! A mi családunkban a kedvenc ételek közé tartozik. Ízlés szerint lehet bele főzni kolbászt vagy virslit. Aki szereti az erős paprikát, keverhet közé bogyiszlóit, vagy tehet bele erőspaprikaport főzés közben, esetleg tálaláskor. Télre is teszek el minden évben. Erre a célra félkészre főzöm, nem teszek bele húsneműt, lehűtöm és a fagyasztóban tárolom.

Ezt a kuglófreceptet húsz évvel ezelőtt kaptam egy kedves ismerősömtől. Eszti néni régen lakodalmakba készítette ezt a süteményt. A tészta eredeti receptjén nem változtattam, viszont a töltelékkel nem spóroltam, megemeltem a dió mennyiségét, hogy gazdagabb legyen.

A klasszikus rakott krumpli sokak kedvence télen és nyáron egyaránt. Mivel könnyű, kezdőknek is ajánlható fogás. Én ilyenkor, tavasszal többször készítem, mert több tojást tojnak a tyúkok. Tálalhatjuk salátával, ecetes uborkával vagy céklasalátával.

Nálunk húsvétkor a krémpitét várták a locsolkodni érkező kisebb-nagyobb gyermekek, de még a felnőttek is. Az ünnep sosem múlhatott el e nélkül a sütemény nélkül. Egyszerűen elkészíthető.

Hagyomány nálunk a húsvéti sonka elkészítése. Régebben januárban vágtunk disznót, hogy húsvétra elkészüljön a sonka. Ma már mi is a hentesnél vesszük a nyers parasztsonkát, ezt sózzuk, pácoljuk. Hat hétig állt a sóban, fűszerekből álló páclében, ezután kerül a füstre. Füstölés után a padlásra tesszük szellőzni, száradni, így válik húsvétra megfelelő állagúvá.

Februárban lettek vágásérettek az előző évi gyöngytyúkok, ezért készítettem most gyöngyösből ebédet. Gabonán nevelkedik, mint a házi tyúkok. Könnyű húsa van, régen úgy tartották, a belőle készült leves gyógyít. Családtagjaink nagyon szeretik levesnek, sütve és töltve is. Egész nap járkál az udvarban, ettől keményebb, izmosabb, mint a többi baromfi, ezért először levesben főzöm, egy órán át.

A családunkban hagyomány a kocsonyafőzés, még a szüleinktől tanultuk a régi receptek szerint. Mivel a hidegben jól megdermed a leve, most van itt az ideje a készítésének. Ha valakinek nincs hideg kamrája, teraszon, erkélyen is hűthető.

Kedves régi kolléganőm nagymamájától származik ez a recept. Azért tetszett meg, mert már másnap puha, rögtön fogyasztható. Azóta a karácsonyi készülődés szerves részévé vált a lisztes kézzel formázott kis golyók sütése.