Február a szerelmesek hónapja, ilyenkor ünnepeljük a házasság hetét is. Ezt a könnyű levelest viszont bármikor bárkinek elkészíthetjük: a szeretetünket fogja tükrözni hónaptól, évszaktól függetlenül reggelire vagy csak a délutáni kávéhoz, teához. A tetejét porcukorral meghintve tálaljuk – szeretettel!

Sosem rajongtam a sajtért. Nem láttam benne semmi fantáziát, kivéve melegszendvicsre rásülve. Idővel megismertem, hogy igenis léteznek finomak köztük is – amelyeknek íze is van, nem csupán sós rágógumik –, és egyre inkább megkedvelem az érett sajtokat. Bár ezt a sajtgolyót a kényszer gyúratta, nagy kedvenc lett.

Sütőtök, sajt, dió, rozmarin – csupa remek alapanyag! Meleg előételnek vagy laza vacsorának szemet gyönyörködtető fogás akár a karácsonyi asztalon, akár az azt követő böjti időszakban.

Frecskay Zoltán a századfordulón Ferenc József császár szakácsa volt Bécsben. Azóta a családjában minden december – az idei is – ezzel a recepttel indul: kerül belőle a karácsonyfára, az ajándékokra és persze az ünnepi asztalra is. Keményebb fajta, de édes mézeskalács ez, amelyet érdemes még adventben megsütni: karácsonyra puhul meg, mint a régi történetek, amelyeket az idő megérlel.

A legtöbben nemcsak enni, de sütni, díszíteni, dekorációként használni is szeretjük a mézeskalácsot. Minden évben alig várom a novembert mint a szezon kezdetét... Szeretem, hogy amikor sül, az egész lakásban – ahogy a kis Vuk mondta – szép illatokat érzek.

Bár sokan azt gondolják, bonyolult étel, de cseppet sem az. Legutóbb épp ámulatba ejtett egy sült muskotályos sütőtök, és mivel elképesztően édes volt, arra gondoltam, kipróbálom a vadasban: karamellizált cukor és sűrítés helyett inkább sült sütőtököt teszek bele. Az eredmény nagy sikert aratott, ezért közreadom.

A vilmos körte számomra az ősz csodagyümölcse. Minden falat egy-egy ízrobbanás. Az alábbi torta pedig lehet mindenmentes is, mert a kevés hozzávaló mindegyike cserélhető mentes változatra. Dióval, karamellszósszal kombinálva könnyű, finom sütés nélküli édesség.

A 2024-es ország tortája ihlette ezt a receptet egy születésnapra. Vizes piskóta az alapja három lapban, a krém áfonyalekvártól lett rózsaszín. A margarétát formázó áfonyás torta édes, mégis fanyar ízvilága, kinézete az ünnepi asztal éke lehet.

Időről időre előáll az a helyzet, amikor a hűtőben felgyűlnek a maradék zöldségek. Két cékla innen, pár répa onnan, van itthon krumpli, de önmagában már nem elég köretnek. Ilyenkor szoktam ezt a receptet előkapni. Nevét ugyan egy karácsonyi viccből kapta, de egyedülállóan egyszerű elkészíteni, ezért nálunk így került be a családi recepttárba.

A töltött paprika múlt heti lapszámunkban megjelent receptjének leírása közben említettem, hogy házi készítésű ketchupommal szoktam feldobni ezt a jól ismert magyar ételt. Álljon itt most akkor ennek a receptje, hiszen annyi minden máshoz is fel lehet használni!

Honnan tudjuk biztosan, hogy beköszöntött a nyár? A magyar konyhákban a töltött káposztát felváltja a töltött paprika – viccelődött egy szabolcsi barátom, amikor megtudta: legnagyobb kedvencem a hagyományos töltött paprika. Szerintem mindenki el tudja készíteni, azért hoztam mégis, mert házi paradicsomszósszal meg szoktam „bolondítani” (ennek receptjét későbbi számunkban közöljük).

Azért szeretem ezt a receptet, mert bármilyen gyümölcskonzervvel is elkészíthető, ezért az év bármely szakaszában használható, ha egyszerű, de gyors sütire van szükségünk, amely még látványos is, különösen a kedvenc 28 centiméteres átmérőjű kerámia piteformámban.

Az eperszezon kreatívvá tesz. Személyes véleményem szerint Isten ezt a gyümölcsöt jókedvében teremtette, mert az érett eper maga a csoda, az életöröm és boldogság. Ez a nagyon könnyed nyári desszert is éke lehet egy vasárnapi ünnepi asztalnak.

Mostanában trendi kiemelten figyelni egy ételben is arra, ami egészséges. Ebben a csokis sütiben két ilyen összetevő is van. Egyrészt a málna, amely nemcsak nagyon finom, de kalória- és zsírtartalma is alacsony, sőt gazdag forrása az étrendi rostnak és antioxidánsoknak.

A zöldborsó nem csupán idényzöldség. Magas a folsav-, de alacsony a zsírtartalma, serkenti a bélmozgást, a salakanyagok kiürülését, sok benne a B-vitamin. Ez a leves télen is friss és üdítő, ahogy a családban mondjuk: tavaszíze van.

Ezt a sütit csak pár éve készítem. Egy kedves testvérnő legkedvesebb gyermekkori emléke, s akkor tanította meg nekem, amikor az ő keze már nem tudta meggyúrni a puha tésztát sem. Most nyolcvanhat éves, és még mindig ez a kedvence. A születésnapján és néha év közben is meglepem őt ezzel: így válik ünneppé az alkalom.

– Az ifjúságé a jövő. A kicsiken kívül fontos a fiatalok fejlesztése is, a bizalom és a kapcsolatok építése a cél. Egyszer logopédusként működöm, máskor tanodai tanárként, fociedzőként vagy mozgásfejlesztőként. Élmény velük kimozdulni, új dolgokra rácsodálkozni. Szeretnénk példákkal motiválni őket a tanulásra. Arra vágyom, hogy mindenkinek segíteni tudjak.

Szeretem a csokit. Ez a torta pedig azért a kedvencem, mert egyszerű elkészíteni, és fenséges finomság. Kreatívan variálható, fehér és tejcsokival készítve is dekoratív és finom. Bár elkészíteni mosogatással együtt is csupán tíz percbe telik, de egy éjszakát a hűtőben kell állnia!

Ha magyaros ételt kell mondani, elsőre a csirkepörkölt jut eszembe. Ha mexikóit, akkor a chilis bab. Bár a neve alapján csípősnek ígérkezik, ebben az európaizált változatban ez is választható, ki hogyan szereti. Amikor az Egyesült Államokban tölthettem egy kis időt, megtanultam, hogy ami nekem „hű, de erős”, az ott épp csak csípőske...

Nálunk a szombat délelőtt a főzésé, mert hétközben a lehető legkevesebb időt akarok erre pazarolni. Ezért szoktam többfélét és olyasmit készíteni, ami a hét közepén is finom, és jól is néz ki. Az ételek szeretetét, a tálalást és a főzés alapjait édesapámtól kaptam gyermekként. Most már én főzök rá, ezért fontos nekem, hogy az ne csak finom, de szép és tápláló is legyen. Pont így adódott ez a nagyon színes ragu ötlete is...

Elképesztő, mennyire könnyű és finoman laktató étel! Nem kell kevergetni, habarni vagy különösebben figyelni rá, és tökéletes az év eleji fogadalmi időszakban, böjtben és a szürke hétköznapokban is. Nem tudom, ki hogy van vele, de nálunk a hétvégi nagy főzés kitart keddig, ez vagy az ehhez hasonló levesek általában szerdán érkeznek ebédre.

Biztosan mindenki ismeri az érzést, amikor valami könnyűre, sósra, de krémesre vágyunk. Ez az étel pont ilyen zöldséges fogás, a tejszín- és sajttartalma miatt elegendő fehérjét is tartalmaz ahhoz, hogy ne éhezzünk meg túl hamar. A gnocchi olasz tésztafajta, leginkább a krumplinudlira hasonlít, csak az alakja inkább kilapított labda...

Az érzelmek központjának minden korban mást tartottak. Az ókorban a máj, a vese volt, manapság a szív jelképezi. Az érzelmeknek nincs központjuk az idegrendszerben, feldolgozásuk és szabályozásuk számos agyi terület együttműködését igényli. Tehát minden döntésünket, sőt még a memóriánkat is az érzelmeink támogatják.

Az Anka és barátai gyermekkönyvsorozat első kötetében szerepet kap az egymás iránti tisztelet a testvérszeretet, a hit, a jószívűség, a szegénység és gazdagság, a megbocsátás és a családon belüli szörny, az alkoholizmus is. A regényben nincs varázslás, mégis izgalmas és olvasmányos, mert magáról az életről beszél.